Gestion appliquée

Présentation

Cette nouvelle édition 2025 en couleurs, consommable et détachable, est destinée aux élèves en CAP Boulanger et CAP Pâtissier, ainsi qu'aux adultes en formation.
Cet ouvrage s'appuie sur les compétences des référentiels des deux CAP et propose à chaque apprenant d'évoluer "à son rythme" pour atteindre le niveau de compétences requis pour l'examen de certification.
Les 6 modules sont organisés en chapitres qui présentent des documents variés, des activités différentes à la difficulté croissante sur les deux années. Chaque module se compose d'une leçon et d'une auto-évaluation qui permet à l'élève de mesurer son atteinte des compétences dans la partie "Livret". Il est à compléter à la fin de chaque chapitre et met l'élève en situation de création d'entreprise et lui permet de réviser les thèmes étudiés. Acteur de sa formation, l'élève peut se positionner et s'évaluer par rapport aux compétences requises pour l'obtention du diplôme.

Points forts de l'ouvrage "Gestion appliquée"

• Une approche différente qui permet à l'élève de comprendre, d'imaginer et de créer son avenir professionnel grâce au livret "Mon entreprise".

Dans la nouvelle édition 2025 :

• Les données de cours, les documents, ainsi que les ressources numériques (QR Codes) sont actualisés.
• Un tableau inédit à la fin de chaque chapitre : " Avez-vous bien compris ?". Il offre à l'apprenant(e) une approche évolutive complétant le livret d'auto-évaluation et lui permet de valider ses compétences en autonomie.

Au sommaire

Module 1 : Les métiers de la boulangerie-pâtisserie

• Chapitre 01 - Le secteur de la boulangerie-pâtisserie
• Chapitre 02 - Les métiers de la boulangerie-pâtisserie
• Chapitre 03 - La formation

Module 2 : L'entreprise et ses partenaires

• Chapitre 04 - L'entreprise et ses diversités
• Chapitre 05 - La structure de l'entreprise
• Chapitre 06 - La communication dans l'entreprise
• Chapitre 07 - Les partenaires de l'entreprise

Module 3 : L'activité commerciale de l'entreprise

• Chapitre 08 - La fiche technique
• Chapitre 09 - De la commande à la livraison
• Chapitre 10 - La facture
• Chapitre 11 - Le stockage des produits
• Chapitre 12 - La démarche qualité

Module 4 : L'activité de production de l'entreprise

• Chapitre 13 - L'organisation de la production et du travail
• Chapitre 14 - La fixation du prix de vente
• Chapitre 15 - La croissance de l'entreprise

Module 5 : L'environnement juridique de l'entreprise

• Chapitre 16 - Les sources du droit
• Chapitre 17 - Les contrats
• Chapitre 18 - La responsabilité

Mission 6 : L'insertion dans l'entreprise

• Chapitre 19 - La recherche d'emploi
• Chapitre 20 - Le contrat de travail
• Chapitre 21 - La rémunération
• Chapitre 22 - La rupture du contrat de travail

Livret "Mon entreprise"