Gestion et management de l'entreprise

Présentation

Cet ouvrage complète l’ouvrage précédent Environnement économique et juridique en traitant les savoirs associés liés à la gestion et au management de l’entreprise. Il répond avec rigueur aux référentiels du BP et du Bac Pro.

Structure des chapitres :

• Une page de présentation pose le thème traité, les activités proposées, les mots clés à maîtriser, le contexte professionnel.
• Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive qui se fondent sur des situations réelles, une documentation accessible aux élèves et des questionnements progressifs.
• Un test de connaissance sous forme de vrai/faux.
• Une synthèse approfondie et rédigée, facilement mémorisable.
• Des extraits de sujets d’examen complètent l’apprentissage, consolident les connaissances et préparent le candidat aux épreuves E41 du BP et E31 du Bac Pro.

Points forts de l'ouvrage "Gestion et management de l'entreprise"

• Un manuel rédigé par des enseignants qui dispensent la formation aux classes concernées.
• Des activités professionnelles issues d’une même boulangerie, qui placent l’élève dans des situations réelles et concrètes.
• Des extraits de sujets d’examen pour préparer le candidat à l’épreuve E41 du Brevet professionnel Boulanger et E31 du Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
• Un manuel utilisable dans les Bacs professionnels Boulanger-Pâtissier.
• Des vidéos accessibles via un QR Code introduisent les étudiants au cours.

Au sommaire

• La recherche et la sélection des fournisseurs
• La gestion des stocks
• La décision d’achat – la commande
• La réception des articles commandés
• Le contrôle des factures reçues
• La fixation du prix de vente d’une marchandise
• La fixation du prix de vente d’une production
• L’investissement et son financement
• Les facteurs de production
• La productivité
• Les encaissements en espèces
• Les encaissements par chèques bancaires
• Les encaissements par cartes bancaires
• Le compte de résultat
• Les soldes intermédiaires de gestion
• Le seuil de rentabilité
• Le développement durable