Cet ouvrage, en couleurs et constitué de feuillets détachables, s'adresse aux élèves, apprentis, stagiaires de la formation continue, inscrits en formation conduisant au CAP EVS option A. Cet ouvrage propose une vingtaine d'activités s'appuyant sur différents contextes professionnels. Les mises en situation sont simples et rapides. Elles permettent ainsi de découvrir les principaux univers dans lesquels se trouvent les différentes familles de produits alimentaires. Chaque activité proposée précise : le contexte et la situation, le travail à faire et l’essentiel à retenir. Fidèle au référentiel, l’ouvrage de première année se décompose en quatre parties.
Au sommaire
DOSSIER 1 - Découverte et entrée dans la formation
Chapitre 1 : La formation en CAP EVS option A
Chapitre 2 : À la découverte des points de vente
Chapitre 3 : La grande distribution
Chapitre 4 : L’assortiment du point de vente
Chapitre 5 : Le circuit et les canaux de distribution
Chapitre 6 : Les différentes méthodes de vente
DOSSIER 2 - Découverte de l'univers « Épicerie »
Chapitre 7 : Les différents points de vente et leur aménagement
Chapitre 8 : Le rangement en rayon des familles de produits d’épicerie
Chapitre 9 : La réception : de la commande à la livraison
Chapitre 10 : L’étude d’un produit alimentaire d’épicerie : le chocolat
Chapitre 11 : La mise en rayon et la mise en valeur des produits
Chapitre 12 : L’inventaire physique du rayon et la démarque
DOSSIER 3 - Découverte de l'univers « Fromagerie-crèmerie »
Chapitre 13 : Les points de vente et les familles de produits
Chapitre 14 : Les différents types de pains
Chapitre 15 : L’étiquetage et le calcul du prix de vente en boulangerie
Chapitre 16 : L’accueil du client
Chapitre 17 :La recherche des besoins
Chapitre 18 : La présentation des produits
Chapitre 19 : L’argumentation
Chapitre 20 : La réponse aux objections
Chapitre 21 : La conclusion de la vente
DOSSIER 4 - Découverte de l'univers « Boulangerie-pâtisserie »
Chapitre 22 : Les familles de produits et les points de vente
Chapitre 23 : Les sous-familles de fromages
Chapitre 24 : Les formes, la découpe et la présentation des fromages
Chapitre 25 : L’étiquetage du fromage en libre-service
Chapitre 26 : Les équipements, la sécurité et l’hygiène en Fromagerie-Crémerie
Chapitre 27 : L’entretien de vente en fromagerie-crèmerie et le traitement des réclamations
Ces caractéristiques sont valables pour le livre élève papier.