CAP EVS C1.C2.C3.C4 – Option A – 1re année

Présentation de l'ouvrage

Cet ouvrage, en couleurs et constitué de feuillets détachables, s'adresse aux élèves, apprentis, stagiaires de la formation continue, inscrits en formation conduisant au CAP EVS option A.
Cet ouvrage propose une vingtaine d'activités s'appuyant sur différents contextes professionnels. Les mises en situation sont simples et rapides. Elles permettent ainsi de découvrir les principaux univers dans lesquels se trouvent les différentes familles de produits alimentaires.
Chaque activité proposée précise : le contexte et la situation, le travail à faire et l’essentiel à retenir.
Fidèle au référentiel, l’ouvrage de première année se décompose en quatre parties.

Au sommaire

DOSSIER 1 - Découverte et entrée dans la formation

• Chapitre 1 : La formation en CAP EVS option A
• Chapitre 2 : À la découverte des points de vente
• Chapitre 3 : La grande distribution
• Chapitre 4 : L’assortiment du point de vente
• Chapitre 5 : Le circuit et les canaux de distribution
• Chapitre 6 : Les différentes méthodes de vente

DOSSIER 2 - Découverte de l'univers « Épicerie »

• Chapitre 7 : Les différents points de vente et leur aménagement
• Chapitre 8 : Le rangement en rayon des familles de produits d’épicerie
• Chapitre 9 : La réception : de la commande à la livraison
• Chapitre 10 : L’étude d’un produit alimentaire d’épicerie : le chocolat
• Chapitre 11 : La mise en rayon et la mise en valeur des produits
• Chapitre 12 : L’inventaire physique du rayon et la démarque

DOSSIER 3 - Découverte de l'univers « Fromagerie-crèmerie »

• Chapitre 13 : Les points de vente et les familles de produits
• Chapitre 14 : Les différents types de pains
• Chapitre 15 : L’étiquetage et le calcul du prix de vente en boulangerie
• Chapitre 16 : L’accueil du client
• Chapitre 17 :La recherche des besoins
• Chapitre 18 : La présentation des produits
• Chapitre 19 : L’argumentation
• Chapitre 20 : La réponse aux objections
• Chapitre 21 : La conclusion de la vente

DOSSIER 4 - Découverte de l'univers « Boulangerie-pâtisserie »

• Chapitre 22 : Les familles de produits et les points de vente
• Chapitre 23 : Les sous-familles de fromages
• Chapitre 24 : Les formes, la découpe et la présentation des fromages
• Chapitre 25 : L’étiquetage du fromage en libre-service
• Chapitre 26 : Les équipements, la sécurité et l’hygiène en Fromagerie-Crémerie
• Chapitre 27 : L’entretien de vente en fromagerie-crèmerie et le traitement des réclamations