Gestion et management de l'entreprise

Bac Pro Boulanger-Pâtissier / BP Boulanger
Date de parution : 2019
Référence : AP227
ISBN : 978-2-37563-318-2
Extrait du spécimen en ligne
Livre élève papier
Prix :
17,00 € TTC

Auteurs : MEYER Didier et MEYER Hervé

Oui
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Livre numérique Élève Référence : AP227LNE Commande KNE
Version Élève Pearltrees Référence : AP227PTE Demander plus d'informations

Présentation

Cet ouvrage complète l’ouvrage précédent Environnement économique et juridique en traitant les savoirs associés liés à la gestion et au management de l’entreprise. Il répond avec rigueur aux référentiels du BP et du Bac Pro.


Structure des chapitres :

  • Une page de présentation pose la problématique du thème traité, les activités proposées, les mots clés à maîtriser, le contexte professionnel.
  • Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive qui se fondent sur des situations réelles, une documentation accessible aux élèves et des questionnements progressifs.
  • Un test de connaissance sous forme de vrai/faux.
  • Une synthèse approfondie et rédigée, facilement mémorisable.
  • Des extraits de sujets d’examen complètent l’apprentissage, consolident les connaissances et préparent le candidat aux épreuves E41 du BP et E31 du Bac Pro.

Points forts de l'ouvrage "Gestion et management de l'entreprise"

  • Un manuel rédigé par des enseignants qui dispensent la formation aux classes concernées.
  • Des activités professionnelles issues d’une même boulangerie, qui placent l’élève dans des situations réelles et concrètes.
  • Des extraits de sujets d’examen pour préparer le candidat à l’épreuve E41 du Brevet professionnel Boulanger et E31 du Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
  • Un manuel utilisable dans les Bacs professionnels Boulanger-Pâtissier.

Au sommaire

  • La recherche et la sélection des fournisseurs
  • La gestion des stocks
  • La décision d’achat – la commande
  • La réception des articles commandés
  • Le contrôle des factures reçues
  • La fixation du prix de vente d’une marchandise
  • La fixation du prix de vente d’une production
  • L’investissement et son financement
  • Les facteurs de production
  • La productivité
  • Les encaissements en espèces
  • Les encaissements par chèques bancaires
  • Les encaissements par cartes bancaires
  • Le compte de résultat
  • L'analyse du compte de résultat – les soldes intermédiaires de gestion
  • Le seuil de rentabilité
  • Le développement durable

Ces caractéristiques sont valables pour le livre élève papier. Les variantes peuvent légèrement différer.
2019
AP227
978-2-37563-318-2

Auteurs : MEYER Didier et MEYER Hervé

208
21 x 29,7 cm
0 g

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