Environnement économique et juridique

Bac Pro Boulanger-Pâtissier / BP Boulanger
Date de parution : 2019
Référence : AP226
ISBN : 978-2-37563-317-5
Extrait du spécimen en ligne
Livre élève papier
Prix :
17,00 € TTC

Auteurs : MEYER Didier et MEYER Hervé

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Livre numérique Élève Référence : AP226LNE Commande KNE
Version Élève Pearltrees Référence : AP226PTE Demander plus d'informations

Présentation

Conforme aux évolutions économiques, juridiques et sociales, cet ouvrage répond parfaitement aux exigences des référentiels du Brevet professionnel Boulanger en traitant les savoirs associés du Pôle S5 et Bac Pro Boulanger-Pâtissier.

Structure des chapitres :

  • Une page de présentation pose la problématique du thème traité, les activités proposées, les mots clés à maîtriser, le contexte professionnel.
  • Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent les capacités de recherche, d’analyse, de traitement et de contrôle. Un  questionnement à difficulté croissante facilite la prise en compte du rythme de travail de chaque élève favorable à une pédagogie individualisée.
  • Une synthèse approfondie et rédigée, facilement mémorisable, finalise les concepts fondamentaux à retenir et valide l’objectif séquentiel.
  • Des extraits de sujets d’examen complètent l’apprentissage, consolident les connaissances et préparent le candidat aux épreuves E41 du BP et E31 du Bac Pro.

Points forts de l'ouvrage "Environnement économique et juridique"

  • Un manuel rédigé par des enseignants qui dispensent la formation aux classes concernées.
  • Des activités professionnelles issues d’une même boulangerie, qui placent l’élève dans des situations réelles et concrètes.
  • Des extraits de sujets d’examen pour préparer le candidat à l’épreuve E41 du Brevet professionnel Boulanger et E31 du Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
  • Un manuels utilisable dans les Bacs professionnels Boulanger-Pâtissier.

Au sommaire

  • Le processus de création ou de reprise d’une boulangerie-pâtisserie, les organisations professionnelles
  • Le secteur professionnel de la boulangerie-pâtisserie
  • La classification des entreprises
  • L’environnement économique d’une boulangerie-pâtisserie
  • Les modalités et les sources de financement d’un fonds de commerce
  • Le choix d’une forme juridique
  • Les formalités de création ou de reprise d’une boulangerie-pâtisserie
  • La communication commerciale
  • Le recrutement du personnel
  • La convention collective
  • Le règlement intérieur
  • Le contrat de travail
  • Les contrats de formation
  • La rupture du contrat de travail
  • La durée du temps de travail, les périodes de repos, les congés payés
  • La rémunération
  • Le comité social et économique - Les syndicats
  • Le conseil de Prud’hommes
  • Les conflits collectifs
  • La motivation
  • La formation

Ces caractéristiques sont valables pour le livre élève papier. Les variantes peuvent légèrement différer.
2019
AP226
978-2-37563-317-5

Auteurs : MEYER Didier et MEYER Hervé

240
21 x 29,7 cm
0 g

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