Il s’agit du livre Élève en version numérique personnalisable et enregistrable avec toutes les ressources Èlèves (en fonction de l’ouvrage) intégrées.
Ce livre numérique utilise la technologie du Reader EDUCADHOC.
Il s’agit du livre Élève en version numérique en granules Pearltrees... Pearltrees Education est une
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Présentation
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l’acquisition des savoirs associés S1, S2 et S3 du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, ce manuel comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et compétences.
Le premier tome est consacré à la connaissance des Matières premières : savoir associé S2. Ce second tome regroupe la partie Culture technologique et professionnelle (S1) et la partie Fabrication (S3) composée de fiches techniques illustrées et se terminant par un livret de validation des compétences pratiques et professionnelles.
Points forts de l'ouvrage "Tome 2 - Culture technologique et fabrication"
Des vidéos de recettes de base et de réalisations d'entremets, de tartes, de pâtes à choux, de produits à base de feuilletage et de viennoiseries, en prise de vue frontale, sont proposées.
Lien entre les vidéos et les fiches techniques de l'ouvrage.
Lecture des vidéos illimitée à partir de QR Codes.
Au sommaire
Partie 1 : La culture technologique et professionnelle
Le monde de la pâtisserie
L’approche sensorielle et artistique
Le personnel et les postes de travail
Les locaux et matériels
La production biologique
Partie 2 : La fabrication
Les méthodes d’organisation et de fabrication
Les techniques de fabrication
Validation des compétences
Ces caractéristiques sont valables pour le livre élève papier.